Tag 01 : Delhi
Ankunft in Delhi. Transfer zum Hotel. Rest
des Tages frei für eigene Aktivitäten oder zum Entspannen. Übernachtung
in Delhi.
Tag 02 : Delhi
Stadtrundfahrt und Besichtigungen in Neu-Delhi
mit Besuch des Qutab Minar mit dem 73 m hohen Turm ein Vorbild der islamisch-indischen
Minarettenarchitektur, weiter zum Grabmal des Humayun, nach dem das
Taj Mahal entworfen wurde, zum imposanten India Gate und vorbei am gewaltigen
Parlamentsgebäude zum Connaught Place im Herzen Delhis, ein beliebtes
Einkaufsviertel.
Am Nachmittag besuchen Sie "Lazeez Affaire", ein örtliches
Spezialitätenrestaurant, wo Sie eine "live-Küche" sehen und
mit dem Koch sprechen können. Genießen Sie ein traditionelles Mahl mit
ausgesuchten Naans (indischen Brotsorten) und Butter-Hähnchen mit verschiedenen
dals (Linsen/Erbsen). Das ist die erste Einführung in die indische Küche.
Anschließend Besuch des Delhi Haat, einen Freiluft-Bazar mit Anbietern
von Essen aus unterschiedlichen Teilen des Landes. Abends Gespräch mit
einem versierten Sommelier, der über die Kombination verschiedener Weine
zu den Speisevariationen der indischen Küche spricht. Beim anschließenden
Dinner haben Sie die Möglichkeit, verschiedene Weine und Speisen auszuprobieren.
Übernachtung in Delhi.
Tag 03 : Delhi
Besichtigungen in Alt-Delhi mit dem historischen
Roten Fort, Shah Jehans eleganter Zitadelle aus rotem Sandstein, gebaut
als Achteck von 900 x 550 m Größe, umgeben von einem 9 m tiefen Graben,
der früher durch den Yamuna Fluß gespeist wurde. Anschließend weiter
zur Jama Mashid, der Freitagsmoschee, Indiens größter Moschee, ebenfalls
von Shah Jehan erbaut. Unternehmen Sie eine Rikschafahrt durch den großen
Bazar Chandni Chowk in der Nähe von Fort und Moschee und besuchen Sie
Raj Ghat, das Denkmal für Mahatma Gandhi. Am Nachmittag erleben Sie
auf einem Spaziergang durch die vielbesuchten Nebengassen der Silver
Street einen Eindruck von den traditionellen Märkten. Säckeweise werden
Gewürze und Nüsse, eingelegtes Gemüse und vielerlei Zutaten für die
Küche angeboten. In den Gassen von Khari Baoli lernen Sie Safran kennen,
das teuerste Gewürz der Welt, vorgestellt von einem alteingesessenen
Händler, der die großen Unterschiede in Qualität und Preis erklären
kann. Ein versierter "Food-Experte" führt Sie durch die Gassen
Alt-Delhis und zu der Vielzahl von Straßenständen mit ihrem unüberschaubaren
Angebot für den Gaumen. Er kann Ihnen erklären, wohei die Gerichte stammen
und wie sie zubereitet werden. Ihre Erfahrungsreise endet am Abend bei
"Karim", einem sehr gekannten Restaurant mit mongolischen
Einflüssen in den Speisen. Übernachtung in Delhi.
Tag 04 : Delhi - Agra
Morgens Fahrt in das etwa 200 km entfernt
gelegene Agra.
Besuch des Roten Forts. Feste Mauern und Türme aus rotem Sandstein.
In dieser Palaststadt befand sich drei Kaiser-Generationen lang der
Regierungssitz, bis um 1640 in Delhi gleichfalls ein Rotes Fort gebaut
und die Hauptstadt dorthin verlegt wurde. Vom Südeingang aus sieht man
links den Palast Akbars (offiziell Jahangiri Mahal genannt), nördlich
anschließend hinter den Gartenanlagen die Goldenen Pavillons.
Nun der Höhepunkt in Agra. Das Taj Mahal. Auch wenn man schon viele
Abbildungen gesehen hat: Märchenhaft, wie aus einem Traum erscheint
das Taj Mahal, wenn man sich Indiens berühmtesten Bau nähert. Hinter
den langgestreckten Wasserbecken des Gartens - sie symbolisieren die
vier Paradiesströme - scheint das marmorweiße Mausoleum zwischen flankierenden
roten Kuben schwerelos über seinem Podest zu schweben. Man hat den Traum
vermessen: Die Terrasse über dem Yamuna-Fluss ist 100 mal 100 m groß,
der Grabbau ist 56 m hoch und ebenso breit, darüber steigt die zwiebelförmige
Kuppel bis zu 74 m auf. Shah Jahan ließ das Grabmal für seine Frau Mumtaz-i-Mahal
um 1632/1650 in - so sagt die zeitgenössische Überlieferung - 22 Jahren
Bauzeit errichten. Mumtaz-i-Mahal hatte den Gatten auf einem Feldzug
begleitet und war im Heerlager an der Entbindung von ihrem 14. Kind
gestorben. Je nach Sonnenstand wirkt das Taj Mahal anders. Besuch des
Roten Forts von Agra. Der Blick von den Palästen des Red Fort zum Taj
Mahal ist romantisch besetzt wie kaum ein anderer Indiens, soll doch
hier der von seinem Sohn Aurangzeb inhaftierte Shah Jahan zum Grabmal
seiner Gattin geschaut haben. Übernachtung in Agra.
Tag 05 : Agra - Jaipur
Weiterreise nach Jaipur. An der Strecke
Stop und Besichtigungen in Fatehpur Sikri. Kaiser Akbar hat die "Siegesstadt"
1569 als neue Residenz bauen lassen, nachdem die Weissagung des Heiligen
Salim Chishti, Akbar würde einen Sohn haben, sich erfüllte. Höhepunkte
der Besichtigung sind das Buland Darwaza Siegestor, die Große Moschee
und dort die Grabhalle des Shaikh Salim Chishti, mit hinreißend schönen
Wänden aus durchbrochenem Marmor, sowie mehrere Pavillons.
In Jaipur erscheint die Altstadt wie im Farbton eines herbstlichen Sonnenuntergangs,
die Prince Albert, der Mitreisende von Königin Victoria bei der Ankunft
1883 als rosa bezeichnete. Die Gebäude leuchten in Farbenspielen von
Rosa und Rot, eingerahmt von weißen Borten und Motiven und zeigen eindrucksvoll
die architektonische Meisterleistung der Gebäude Jaipurs. Die Altstadt
sieht beinahe so aus, wie im Jahre 1727, als Maharaja Sawai Jai Singh
II sie erbaute. Nach der Ankunft in Jaipur und einer Rast im Hotel erkunden
Sie die Stadt. Erleben Sie die vielbesuchten Straßen und Gassen der
Altstadt und riechen Sie die Aromen von Gewürzen und Süßigkeiten. Besuch
im größten Süßwarengeschäft der Stadt, dem LMB (Laksmi Mishtan Bhandar).
Dann treffen Sie im Rajputana Sheraton Hotel den Sous Chef und er wird
Ihnen über die Peshawari/Awadhi Cousine erzählen. Dinner im Peshawari
des Hotels, einem der besten Restaurants Jaipurs. Übernachtung in Jaipur.
Tag 06 : Jaipur
Vormittags Ausflug zum 11 km entfernt liegenden
Fort Amber. Zu Fuß oder mit dem Jeep geht es die Serpentinen hinauf
zur Festung, die ursprünglich Hauptstadt bis 1728 war. Besichtigung
der eindrucksvollen Festung mit Kali Tempel, Siegeshalle (Jai Mahal)
und Jagmandir. Mittagessen im Spice Court, einem Restaurant spezialisiert
auf Thali, einer Platte mit unterschiedlichen Speisen und deren unterschiedlichen
Zutaten. Auch hier werfen Sie einen Blick in die Küche und sehen die
Zubereitung neuer Speisen.
Nachmittags Stadtrundfahrt in Jaipur, die nach Maharaja Jai Singh benannt
wurde. Der Prinz war sehr interessiert an Astronomie und erschuf mit
dem Observatorium - Jantar Mantar - eine riesige Anlage von einer Präzision,
die heute kaum nachvollziehbar ist. Bis zu 30 m hoch sind die beiden
Schenkel der Sonnenuhr, die die Tageszeit bis auf wenige Sekunden anzeigte.
Besuch des Stadtpalastes, ehemaliger Herrschersitz, jetzt zum Teil als
Museum eingerichtet. Es finden sich großartige Stücke an Malereien,
in Rajput- und Moghul-Einflüssen, eine große Anzahl Kleidungsstücke,
umfangreiche Waffensammlung und aufwendige Stücke wie Elefantensänften,
Teppiche und Wandbehänge. Fahrt durch die rosarot schimmernde Altstadt
und zum Hawa Mahal, dem "Palast der Winde". Die Fassade mit
Gängen dahinter diente als Sichtschutz für die Konkubinen das Maharaja,
die nicht gesehen wurden, aber doch am Gesellschaftsgeschehen teilhaben
sollten. Dinner im Narain Niwas Palace, einem kleinen aber feinen Boutique
Hotel, wo Sie mehr über die Rajasthani Küche erfahren. Versuchen Sie
sich selbst an lokalen Spezialitäten mit Unterweisung des Küchenchefs
und lernen Sie mehr über die verwandten Gewürze. Das Essen gilt als
relativ scharf und es braucht seine Zeit, die unterschiedlichen Gewürzmischungen
erzustellen. Übernachtung in Jaipur.
Tag 07 : Jaipur - Cochin
Morgens Flug über Mumbai nach Cochin (08.40/10.15+13.40/15.25
Uhr). Als "Königin des Arabischen Meeres" hat man Cochin (600.000
Einwohner) gefeiert. Die Hafenstadt im Zentrum der Malabar-Küste gelangte
durch den Export von Gewürzen über das Arabische Meer nach Europa zu
Reichtum. Der Naturhafen von Cochin war erst im 14. Jahrhundert durch
eine Überflutung in der Lagunen-Landschaft entstanden. 1929 wurde mit
dem Ausbau des modernen Hafens begonnen, jüngst wurde ein internationaler
Flughafen eröffnet. Die Stadt Cochin liegt auf mehreren Inseln vor der
Festlandsstadt Ernakulam. Mehrere Fährlinien verbinden Willingdon Island
(mit dem kleineren älteren Flughafen) mit den Inseln Bolghatty, Candle
und Gundy sowie den Halbinseln Mattancherry und Vypen. Im Süden Ernakulams
breitet sich die Industrie aus. Mit einer Fähre von der Main Boat Jetty
in Ernakulam gelangt man in den ältesten Teil Cochins, die Altstadt
beim Fort-Viertel von Mattancherry, wo die alten Häuser und Speicher
der Gewürzhändler vor sich hin träumen. Ost und West sind sich hier
schon immer begegnet, die erste portugiesische Ansiedlung entstand hier
bereits im 16. Jahrhundert. 1663 nahmen die Holländer der Hafen in Besitz,
1796 eroberten die Briten Cochin. Lange vorher hielten sich arabische
Händler hier auf ebenso wie die Chinesen, deren typische Fischernetze
an Hebebalken noch heute anzutreffen sind. Während einem Spaziergang
durch die Altstadt in der Gegend des Forts sehen Sie den Fish- &
Seafood Markt, einem Himmelreich für Freunde von allem aus dem Meer.
Abends Treffen mit einem Senior Chef der CGH Hotelgruppe, bestens bekannt
für ihre Küche. Anschließend Seafood Dinner. Übernachtung in Cochin.
Tag 08 : Cochin
Der Küstenstaat Kerala ist überzogen mit
smaragdfarbenen grünen Reisefeldern und Palmenplantagen sowie ausgedehnten
Gewürzfelder, von denen seit Jahrhunderten in alle Welt exportiert wurde.
Geben Sie ein wenig Kokosnuss und Bananen dazu und schon sind Sie auf
halbem Wege zu einem Gericht aus der Kerala Küche. Die Küche Keralas
ist charakterisiert von der Zugabe von Kokosnuss - geschnitten, geraspelt,
als Milch oder Paste zum Andicken von Soßen und das Kokosöl verwendet
man zum Braten. Eine Kreation von Pfeffer, Kardamom, Ingwer, Chillies,
Senf und weiteren Zutaten wird zu einem der vielen Curries. Die Frühstücks-Spezialitäten
Keralas bestehen meist aus Reis mit gedünsteten oder gebratenen Linsen
oder Erbsen und verschiedenen Gewürzen und anderen Zutaten. Reis ist
ein Muss in der Küche Keralas.
Das typische Mittagessen oder Dinner besteht aus Reis, dal, Gemüsen
der Saison, in Kokosnuss gekochtem, einem Seafood Curry und für das
Dessert einer Süßspeise wie "payasam oder pradaman". Süßspeisen
bestehen meist aus Reis, Milch, Zucker, Bananen. Seafood darf in Kerala
bei keiner Mahlzeit fehlen, meist werden verschiedene Fischsorten wie
Sardinen, Makrelen, Thunfisch, Haifisch und Schalentiere wie Krabben,
Muscheln oder Austern serviert. Gebratener Fisch ist ebenfalls sehr
weit verbreitet und wird als Fisch-Curry unter der Bezeichnung "Fish
Moilee" angeboten. Die Auswahl an Früchten richtet sich nach der
Jahreszeit, so kommen Papaya, Jackfruit, Mangos, Limetten zu bestimmten
Zeiten auf den Teller während Kokosnuss und Banane das ganze Jahr zu
haben sind.
Heute unternehmen Sie eine Tour zu Fuß durch die Altstadt Cochins mit
Besuch des jüdischen Viertels mit der Pardesi Synagoge, Mattancherry
Palace, bekannt als Holländischer Palast, Fort Cochin, St. Francis Kirche.
Ein Höhepunkt ist die Beobachtung der Fischer bei der Arbeit mit ihren
Hebenetzen. Fahrt zu Nimmy & Paul, einem Privathaus in Cochin. Teilnahme
an einer Syrian Christian Kochvorführung mit drei verschiedenen Variationen
(sie ist eine berühmte Kochlehrerin, die auch in USA Kochkurse gibt).
Um die persönliche Atmosphäre zu behalten nimmt Nimmy niemals mehr Reservierungen
an als Sie allein betreuen kann. Die ganze Familie hilft mit, den Besuch
unvergesslich zu machen. Übernachtung in Cochin.
Tag 09 : Cochin - Kumarakom
Weiterreise in das etwa 2 Stunden entfernte
Kumarakom. Vor Erreichen von Kumarakom Stopp und Besuch der Philipkutty's
Farm. Die Farm liegt auf einer Insel in den Backwaters. Man erreicht
sie bis zu einer Straße am Ufer eines gegenüberliegenden Kanals. Das
letzte Stück fährt man mit dem "Countryboat" über den Kanal
zur Farm. Das Gelände liegt 2 m unter dem umgebenden Wasserspiegel und
wirkt deshalb noch mehr wie eine Insel. Auf der Farm wird nur nach ölologischen
Gesichtspunkten und Methoden angebaut. Die Kanäle werden für die Fischzucht
und die Aufzucht von Jumbo Prawns genutzt. Auf dem Land der Farm werden
Kokosnüsse, Bananen, Muskatnüsse, Pfeffer und verschiedene Früchte angebaut.
Auch Tiere wie Kühe, Ziegen, Enten und Hühner werden aufgezogen. Die
Insel ist ein "Hideaway" ganz weit entfernt von den lärmenden
Großstädten, für die Indien eher bekannt ist. Sie werden sich wohlfühlen
und in einer tropischen Umgebung Entspannung finden. Übernachtung auf
der Farm.
Tag 10 : Kumarakom - Alleppey
Morgens Weiterreise nach Alleppey, oft
als Venedig des Ostens bezeichnet, wo Ihr Hausboot auf Sie wartet.
Ihr Hausboot hat einen Balkon mit komfortablen Liegestühlen (perfekt
für einen "Sundowner"). Die Kabinen sind komplett eingerichtet
mit privatem Badezimmer. Jedes Boot ist mit einer Küche ausgestattet
und ein Koch reist ebenfalls mit, der für Sie Spezialitäten Keralas
mit Meeresfrüchten und viel Gemüse nach traditionellen Rezepten zubereitet.
Der Bundesstaat Kerala - ein Erlebnis besonderer Art. Nirgends auf der
Welt bietet sich so eine Landschaft. Das grüne Wasser wie ein seidener
Teppich auf der Erde. Die Palmen am Ufer mit ihrer Spiegelung in den
Backwaters stören die Ruhe nicht. Kormorane tauchen ein und auf. Das
ländliche Leben in den Backwater-Dörfern fließt ohne Hektik mit. Der
Gesang eines Kuckucks unterbricht gelegentlich die unbeschreibliche
Ruhe und Stille. Sie gleiten gemächlich dahin. Übernachtung an
Bord.
Tag 11 : Alleppey - Cochin - Calicut - Tellicherry
Morgens früh verlassen Sie das Hausboot
und fahren nach Cochin. Dort nehmen Sie den Zug nach Calicut. Die kurze
Bahnfahrt im klimatisierten Salonwagen wird erholsam. Bei der Ankunft
in Calicut erwartet Sie bereits ein Mitarbeiter der Mosa Familie. Sie
checken ein im Hotel Ayisha Manzil.
Tag 12 : Tellicherry
Das großzügige Kolonialstil-Haus mit fantastischem
Blick durch Kokospalmen auf das Arabische Meer wurde im Jahr 1862 von
Murdoch Brown, einem Händler der britischen East India Company erbaut.
1900 übernahm die muslimische Gewürzhändler-Familie Mosa das und führt
es seit einigen Jahren als Gästehaus für Besucher aus aller Welt. Tellicherry,
eine kleine Stadt im Norden Keralas, war einst das größte und bekannteste
Handelszentrum für Pfeffer.
Die großzügigen Zimmer sind reich mit antiken Möbeln ausgestattet. Trotz
des kolonialen Charmes muss man aber nicht auf Annehmlichkeiten wie
eine Klimaanlage, Direktwahltelefon, Kühlschrank, modernes Bad und TV
verzichten. Im Garten befindet sich der Swimmingpool.
Die Gastgeberin Mrs. Faiza Mosa ist berühmt für Ihre Kochkünste.
Als Besonderheit werden Gerichte aus der „Mappila Cuisine“ - der keralitisch
muslimischen Küche für die Gäste zubereitet. Das Essen kann bisweilen
recht scharf sein und komplett verschieden von der übrigen indischen
Küche. Wenn Sie möchten, können Sie am Abend an den Kochdemonstrationen
teilnehmen. Ein weiteres Highlight im Ayisha Manzil ist sicher der Sundowner
auf der Terrasse mit Blick auf den Sonnenuntergang über dem Arabischen
Meer.
Tag 13 : Tellicherry - Wayanad
Die Reise führt heute in eine Bergregion,
die man kaum in Reiseprogrammen findet, nach Wayanad. Die Fahrt ist
nicht sehr anstrengend, die Strecke nicht so weit, aber man fährt durch
eine Dschungel- und Waldgebirgslandschaft mit gewundenen Straßen und
kommt deshalb nicht sehr schnell vorwärts. Aber der Blick in die Landschaft
entschädigt für den Weg. Ankunft im Hotel am Nachmittag und Rest des
Tages zur freien Verfügung. Gelegenheit zu einem ersten Rundgang. Übernachtung
in Wayanad.
Tag 14 : Wayanad
Wayanad mit seinen Gebieten Kalipetta
und Wynad ist eine wunderschöne Landschaft mit wolkenverhangenen Bergen
und sonnendurchfluteten Tälern auf einer Höhe zwischen 700 und 2100
Metern.. Es grenzt im Osten an die Negrils von Tamil Nadu und Mysore
in Karnataka, im Norden an die Provinz Coorg im Bundesstaat Karnataka,
im Süden an den Malappuram Distrikt und im Westen an den Calicut und
Cannanore Distrikt. In alter Zeit stand diese Gegend unter der Herrschaft
der Rajas von Veda, später unter der Kontrolle der Pazhassi Rajas der
königlichen Dynastie von Kottayam, dem Tippu Sultan von Mysore und dann
der Briten. Übernachtung in Wayanad.
Tag 15 : Wayanad - Calicut - Cochin
Nach dem Frühstück Fahrt nach Calicut und von dort Flug nach Cochin zu Ihrem internationalen Weiterflug.
